HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし

ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ N 2023 モンガク谷ワイナリー2024杤。DOMAINE TAKAHIKO（ドメーヌ タカヒコ） アーカイブ - 富屋酒店 名古屋。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。1998年Gevrey-Chambertin Philippe Leclerc。セドリック・ブシャール ローズ・ド・ジャンヌ ヴァル・ヴィレーヌ 2020。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。中澤ヴィンヤード/KURISAWA BLANC 2022 クリサワブラン。シャトー・ラフィット・ロートシルト 2021。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。大人気オーパスワン ワイン2015。ラウル・ペレス　スケッチ　2023。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。Bell Hill ベル・ヒル Chardonnay 2019 750ml。農楽蔵のらくら NORA Rouge ZERO 2022 ノラルージュ。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。オレムス ベガ・シシリア　トカイアスー 6 プットニョス 1972年貴腐ワイン。DRC LA TACHE（ラターシュ）1999 ロマネコンティ750ml(11）。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。KRUG グランド・キュヴェ 172eme Edition。Girolate 2001 ボルドー赤ワイン 750ml。キュベゾンは48日。ペドレスブランケス　2019 2021 2本セット。コルトン レ・マレショード 2013 マルグリット・カリヨン。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。【飲み頃】オーパス・ワン 2017 ナパ・ヴァレー・レッド・ワイン 14度。クロ・ヴージョ 1978 ダニエル・リオン。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。アラン ユドロ ノエラ 2013 ニュイサンジョルジュ 1er クリュ。グートオッガウ（Gut Oggau）3本セット。涙を流せる感激の世界が待っている。オーパスワン 2014年 750ml 1本 新品 未開栓 箱無 ラベルにシミ有り